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為什麼葡萄酒瓶底部都有個凹口,它有什麼作用嗎?

「punt」或是「kick-up」其實在工業革命前,玻璃瓶是需要透過有經驗的工匠,一瓶瓶「吹」出來的。有點像吹氣球的概念,將炙熱的玻璃源沾附於長管的一端,一邊旋轉,師父一邊從另一端吹氣,把玻璃瓶吹出來。如此吹出來的玻璃瓶其瓶底會是弧面的(能想像吹出來的氣球是有菱有角的嗎?),酒瓶無法直接於桌面上站立,而當時最簡便的方法則是將底部微微地向內搓,讓瓶底與桌面是以一個圈型的接觸而非圓面,以解決瓶身站立的問題。因此,有凹口的玻璃瓶誕生了,而這個凹口有個名詞叫作「punt」或是「kick-up」。 科學的發展後來科學的發展大家了解到,其實瓶底有凹口較能夠耐高壓,因此氣泡酒瓶適合這樣的設計;有些侍酒師覺得倒酒時把拇指深入其中抓酒瓶比較優雅,或是這樣掌心溫度不至於干擾酒的溫度;又或這樣老酒的 酒石酸 沈澱會比較集中;更有酒商說這樣會造成每瓶體積比較大的錯覺…總之,說法很多,都好像有一點點道理,可是都好像不是現代科技無法解決的小問題。但在這如此崇尚古法、文化、歷史的次文化裡,與現代科技反差的視覺衝擊,以及他背後的歷史,或許這麼一點的巧思設計,是有它的附加價值的。